Ingredienser: Frisk svinekød 250 g (fedt-til-magert forhold 1:9), jordbærjuice 20 g, hvid sesam 20 g, salt, sojasovs, sukker, sort peber, ingefær osv.
Teknologisk proces: vask af kød → mal kød → omrøring (tilsætning af krydderier og jordbærjuice) → hurtigfrysning → optøning → bagning → udskæring.
Nøglepunkter i driften:
(1) Konditionering af konserveret kød.Vælg svinekød, der har bestået sundhedskontrollen, fjern bindevæv, blodpletter osv., og kværn fedt og magert kød til hakket kød med en kødhakker.Sæt krydderier og jordbærsaft i rækkefølge.Tilsæt salt, sojasovs, sukker, sort peber, sojasovs, ingefær, renset vand osv. Ovenstående materialer blev omrørt igen.Tag de rørte fælder ud og læg dem på oliesmurt papir, dæk derefter med plastfolie, og pres derefter jordbærsvinebrystet i en tynd skive.
(2) Hurtig frysning.Anbring prøven i en hurtig fryser og frys til -18 ° C.
(3) Bagning.Fjern materialet, læg det i en bageplade og send det til ovnen.(Op og ned ild, steg ved 150 ℃ i 5 minutter, drej derefter til 130 ℃ i 10 minutter).Pensl den tilberedte honning med vand på det konserverede kød og send det til ovnen igen (op og ned ild, 130 ℃, 5min).Tag det ud, dæk med et lag smurt papir, vend det om bagepladen, pensl med honningvand og send det til sidst i ovnen (op og ned ild, 130 ℃, 20 min kan være ude af ovnen).Skær det stegte kød i en rektangulær form.
Indlægstid: 27. april 2020